Глисты от суши и роллов: могут ли быть паразиты от сырой рыбы?

Могут ли быть глисты от роллов?

Опубликовано: 28 марта 2016 в 11:09

В современном мире самым модным блюдом из серии фаст-фуда среди молодежи, да и не только, являются суши. Сейчас практически на каждом углу встречаются суши-бары, в которых можно быстро и легко подкрепиться в обеденный перерыв или приятно провести время вечером, наслаждаясь вкусными и полезными роллами.

С начала восьмидесятых годов роллы и суши начали приобретать популярность, и на данный момент распространены практически во всех странах. За счет чего же они считаются полезными? Эти блюда японской кухни являются диетическим продуктом питания благодаря своему низкокалорийному составу вместе со всеми полезными свойствами рыбы.

Могут ли роллы нанести какой-то вред? Единственной и основной проблемой является то, что от них и суши бывают глисты!

Могут ли быть глисты от роллов и суши? Да, так как отличительной чертой блюд является то, что для их приготовления используется преимущественно сырая рыба.

Известно, что 80-90% как морской, так и пресноводной рыбы, заражено глистами. Многие из гельминтов наносят непоправимый вред здоровью.

Практически все глисты погибают при правильной термической обработке, но как уже говорилось выше, по всем правилам для приготовления роллов используется лишь сырая рыба.

Могут ли от суши появиться глисты?

В них зачастую используется морская рыба. Поэтому стоит выделить, какая именно рыба чаще всего поражается гельминтами. Это представители семейства лососевых, окуневых, тресковых, а также сельдевых. Еще стоит отметить таких морских обитателей, как креветки, осьминоги, кальмары, так как они также применяются для приготовления роллов и нередко являются носителями глистов.

Можно ли от суши заразиться глистами, и какие же гельминты чаще всего обнаруживаются в роллах? Чаще всего в суши встречаются возбудители таких заболеваний:

  1. Дифиллоботриоз. Возбудителем гельминтоза является лентец широкий. В человеческом организме фиксируется в области тонкой кишки, где глист может обитать годами (до 20 лет и более). Заразиться можно при применении в роллах такой рыбы, как окунь, судак, представители семейства лососевых и др.;
  2. Описторхоз. Возбудители – печеночная трематода, или как их еще называют, печеночный сосальщик (сибирская двуустка). Они поражают печень и желчные протоки, а также желчный пузырь и поджелудочную железу. Заражение происходит при использовании для приготовления суши рыбы, которая относится к семейству карповых (плотва, карась, лещ, красноперка и другие представители);
  3. Клонорхоз. Вызывается китайской двуусткой. Вначале заболевание характеризуется наличием аллергических проявлений. Позже глисты поражают гепатобилиарную систему (печень, поджелудочную железу и желчные протоки). Заражение происходит через такую же рыбу в роллах, как и при описторхозе;
  4. Метагонимоз. Возбудителем является кишечная трематода. Поражает тонкий кишечник человека, что в свою очередь характеризуется диспепсическими проявлениями. Заразиться можно, если в состав суши входит такая зараженная глистами рыба, как форель, карась и другие;
  5. Нанофиетоз. Вызывается глистом из группы нематод (лососевый сосальщик). Попадая в кишечник, он поражает его слизистую оболочку и вызывает нарушения со стороны пищеварительной системы. Заразиться можно при употреблении роллов с мясом лососевой рыбы.

К основной группе симптомов присутствия паразитов данного типа в организме относятся:

  • симптомы интоксикации – слабость, повышение температуры, снижение аппетита, потеря массы тела;
  • нарушения со стороны ЖКТ – понос или запор (либо же их чередование), тошнота, рвота (однократная или периодически повторяющаяся), боли в животе, преимущественно в области пупка, метеоризм, увеличение печени или селезенки и др.;
  • нарушения со стороны нервной системы – общее недомогание, нарушение сна, раздражительность, постоянная усталость, головная боль и т.д.;
  • аллергические реакции – высыпания и зуд кожных покровов, возникают проявления по типу бронхиальной астмы, аллергического ринита и прочее.

Это наиболее часто встречающиеся проявления, но могут быть и другие, так как гельминты способны поражать любые органы.

Правда ли что от суши появляются глисты и как этого избежать?

Самый лучший способ, чтобы предотвратить заражение глистами через роллы и суши – это просто вычеркнуть из своего рациона такие продукты питания. Но если вы не в силах отказать себе в таком блюде, тогда необходимо соблюдать следующие рекомендации:

  1. Не забывайте о васаби и имбире, которые подаются к роллам не просто так. Все привыкли считать, что это приправы, которые подчеркивают и раскрывают вкус суши. Но мало кто знает, что они обладают антимикробным действием и помогают защитить организм от глистов;
  2. Существуют различные варианты роллов, в состав которых входит не сырая рыба. Также существуют суши с мясной, овощной и другими начинками, хотя это уже не является оригинальным блюдом;
  3. Также безопасно готовить суши в домашних условиях, так как в таком случае вы самостоятельно выберете рыбу и проведете ее термическую обработку, что избавит ее от гельминтов. Либо возможно использование копченой или слабосоленой рыбы. Это в достаточной мере обезопасит вас от заражения глистами.

Поэтому любители суши должны быть аккуратны с этим блюдом. Питайтесь ими не чаще одного-двух раз в неделю, иначе от любимых роллов могут появиться нежелательные гости – глисты.

Источник: http://ZHKT.guru/glisty-2/prichiny-34/zarazhenie/v-rybe-gelminty/ot-rollov-sushi

Какие глисты могут быть в суши и как избежать заражения?

загрузка…

Японская кухня в последнее время чрезвычайно распространена, на каждом шагу встречаются заведения, подающие суши и роллы. Не так давно в СМИ начали говорить о вероятности заполучить глисты от суши. Каков все-таки реальный риск и можно ли его снизить?

Можно ли заразиться глистами от суши?

Вокруг человека множество источников гельминтозов: плохо прожаренное мясо, недостаточно вымытая листовая зелень или овощи, вдыхаемый с пылью высушенный и измельченный кал зараженных домашних животных и даже укус не того комара.

Сырая рыба – лишь один из возможных источников заражения. Иногда червей можно увидеть при разделке в самостоятельно пойманной или даже в купленной в супермаркете рыбе.

Однако основная опасность зараженной рыбы в том, что личинки глистов слишком малы, чтобы их можно было увидеть невооруженным взглядом.

Любая сырая малосольная рыба служит потенциальным источником опасности. В этом смысле суши принципиально не отличаются от малосольной селедки и скумбрии, плохо просоленной воблы или едва прожаренного рыбного стейка.

Однако суши и глисты до сих пор не стали обязательным следствием второго из первого, поскольку суши принципиально отличаются от других потенциально опасных из-за использования сырой рыбы блюд. В отличие от лотков с воблой и копченой рыбой на рынках в курортных и других рыбных регионов, заведения, подающие суши, периодически проходят серьезные проверки.

Как правило, такие проверки выясняют различные нарушения у тех или иных служб доставки суши и сетей ресторанов, но они гораздо чаще касаются нарушения условий хранения рыбы, в которой обнаруживают кишечную палочку и других возбудителей кишечных инфекций. Зараженная гельминтами рыба при таких проверках – большая редкость.

Кишечная инфекция – удовольствие не из приятных, но на вопрос, могут ли появиться глисты после порции суши, ответ в большинстве случаев – вряд ли. И все-таки стоит предпочитать известные сети суши-ресторанов (которые дорожат своей репутацией и пользуются услугами надежных поставщиков рыбы) небольшим сервисам доставки суши, деятельность которых зачастую сложнее проконтролировать.

Источник: http://otparazitoff.ru/glisty/glistyi-ot-sushi.html

Глисты от суши – в чем опасность заражения и как его избежать

Содержание статьи

  1. 1. Глисты от суши
  2. 2. Маска, я тебя знаю
  3. 3. Признаки неприятного соседства
  4. 4. Береженого рассудительность бережет

Глисты от суши

Глисты от суши

Несомненно, блюда японской кухни привлекают множество любителей поесть вкусно и необычно. Одними из самых любимых и популярных последние несколько лет, конечно, остаются роллы и суши.

Как известно, особенность их приготовления состоит в использовании сырой рыбы. А это значит, что вы можете получить «бонус» от шеф-повара в виде неприятного последствия – глисты от суши.

Рыба, которая не прошла термическую обработку, содержит не только множество белков, витаминов и жирных кислот, но и немало паразитов.

Глисты обитают в недрах рыбного мяса, и они не против того, чтобы найти для себя постоянного хозяина, вроде нашего организма. Глисты от суши и роллов появляются не в 100% случаев, однако нелишним будет узнать, как называются те, кто может поселиться у вас внутри, как распознать заболевание (если вам все-таки не повезло) и что делать, чтобы не заразиться.

Маска, я тебя знаю

Когда мы противостоим чему или кому-либо, важно знать, как выглядит ваш оппонент, каковы его особенности, чтобы понимать, какие методы борьбы использовать.

Паразиты, которыми можно заразиться от роллов, вызывают ряд заболеваний:

  1. Описторхоз. Одно из наиболее часто встречающихся заболеваний. Его вызывает сибирская двуустка (печеночный сосальщик). Поражение приходится на печень, поджелудочную железу. Встречается в рыбах семейства карпов (плотва, красноперка, лещ, карась и пр.).
  2. Дифиллоботриоз.

    Еще одна «популярная» болезнь от сырой рыбы. Причина – широкий ленточный червь, который может благополучно с нами жить (в тонком кишечнике) до 20 лет и больше. Встречается в лососевых, судаке, окуне.

  3. Метагонимоз. Кишечная трематода приложила здесь свои шипы, место проживания – тонкий кишечник.

    Может обнаружиться в форели, амурском леще, сазане.

  4. Нанофиетоз. Возбудитель – один из паразитов группы нематод. Или лососевый сосальщик. Тоже поселяется в кишечнике. Источником заражения может послужить лососевое мясо.
  5. Клонорхоз. Здесь виновник – двуустка китайская. Болезнь начинается с аллергии.

    Заражение происходит от карасей, красноперки, плотвы.

Конечно, мало приятного в осознании того, что некто проживает в нашем организме и при этом всячески портит нам жизнь. Но что поделать, если мы не в силах отказать себе в удовольствии полакомиться японскими шедеврами кулинарии? За удовольствия нужно платить.

Но смотря, какая цена предусмотрена. Если это наше здоровье, то планка слишком высока, чтобы так рисковать.

Признаки неприятного соседства

Роллы и суши, к сожалению, бывают слишком экзотичны для нашей пищеварительной системы. Но чтобы не перепутать простое переедание с симптомами заболевания по причине глистов, нужно знать, в каких случаях и на что обратить внимание. Есть некоторые признаки, по которым можно определить, что у вас развивается паразитарное заболевание. Непременно нужно отреагировать на следующие симптомы:

  • не проходящие усталость, слабость, потеря веса, аппетита, жар – признаки общей интоксикации организма;
  • нарушение в работе органов пищеварения – диарея либо запор, повышенное газообразование, локализация боли в околопупочной области, тошнота, рвота;
  • неожиданные признаки аллергии – насморк, одышка, сыпь и зуд кожного покрова;
  • изменения со стороны нервной системы – головокружения, головная боль, нервозность, нарушение сна.

Если к перечисленным признакам добавить чек из ресторана с японской кухней, можете не сомневаться – вам есть, о чем поговорить с доктором, что рассказать, чтобы ускорить постановку диагноза.

Береженого рассудительность бережет

Чтобы не дошло до анализов на глисты и последующего лечения, помните, что глисты от суши – это не обязательный исход от похода в ресторан. Этого вполне можно избежать, если вы возьмете себе за правило выполнить ряд несложных рекомендаций.

  1. Во-первых, не игнорируйте васаби и имбирь, которые выступают неизменными атрибутами порции суши или роллов. Это не простые приправы для вашего удовольствия, японцы вам предлагают обезопасить себя от заражения глистами. Ведь имбирь и острая японская горчица (васаби) – это противомикробные средства.
  2. Во-вторых, не заказывайте блюда в незнакомых местах или на стихийных ярмарках. Шеф-повар ответственного заведения знает, что перед использованием в сыром виде рыбу нужно подержать при -40 С не менее 3-х часов, а при -20 С около 6 суток. Высокое мнение и уважение клиентов нарабатываются годами. Так стоит ли так рисковать?
  3. В-третьих, позвольте себе попробовать и другие варианты роллов, исключив свежую рыбную начинку. Есть множество вкусных рецептов, к тому же безопасных.
  4. В-четвертых, готовьте суши у себя дома. Так вы точно будете уверены, что заражение невозможно и побалуете свою семью экзотическим блюдом.

В заключении хочется еще раз подчеркнуть, что глисты от любимого японского блюда никоим образом вас не потревожат, если вы цените здоровье свое и своих близких, а не идете в японский ресторан с надеждой на «авось» и первым заказываете суши с сырой рыбой. Оставьте удел употреблять рыбу в неизменном натуральном виде самим японцам.

ДЕПАРАЗИТ —  средство от паразитов, произведенное в России. Отличная профилактика избежать заражения паразитами.

Источник: http://deparazit.com/glisty-ot-sushi/

Вред суши

Паразиты в суши

Вред суши, заключается главным образом в употреблении сырой рыбы. Опасность заразиться паразитами или приобрести рак печени при регулярном употреблении сырого филе рыбы возрастает в несколько раз.

Классические суши, не проходят никакой термической обработки, а из необработанных морепродуктов в организм человека могут попасть паразиты.

Именно сырая рыба является носителем ленточных и круглых червей. Уничтожение данных паразитов возможно, только при правильной термической обработке или заморозке продукта. Уровень поражения гельминтами больше всего там, где преобладает потребление сырой рыбы.

Употребление соевого соуса – обязательная приправа для суши. Соус содержит огромное количество концентрированной соли, поэтому старайтесь не злоупотреблять им.

Лишняя соль может стать причиной отеков и задержки воды в организме, также она имеет особенность откладываться в суставах, что может привести к возникновению серьезных заболеваний.

В 1-2 столовых ложках соевого соуса содержится 1-1,5 граммов соли. Ежедневная норма хлорида натрия 4-8 граммов.

Суши могут содержать ртуть

Вред суши увеличивается благодаря океанским и морским водорослям (нори). Они содержат повышенное количество йода, а его чрезмерное содержание в организме влияет на него очень негативно, так же как и его недостаток. В состав одного ролла входит приблизительно 92 мкг йода, тогда как ежедневная нормальная доза йода для организма не должна превышать 150 мкг.

В суши много йода

Повышенное (в два раза) содержание ртути в суши с тунцом (что вред суши такого типа увеличивает еще в несколько раз), произошло это из-за загрязнения вод мирового океана. Уже появились открытые требования от специалистов исключить суши с тунцом из меню всех ресторанов японской кухни.

Хотя микроскопические дозы ртути не сказываются на здоровье взрослого человека, но особый вред ртуть может нанести детям и беременным женщинам. Ртуть, даже в маленьких дозах — негативно влияет на головной мозг малыша. Ребенок может появиться на свет с отклонениями в поведении и нарушениями моторики и восприятия.

Суши содержат много полезных веществ

Продукты, входящие в состав суши богаты большим разнообразием витаминов, микроэлементов, белков, омега 3 жирных кислот. А их соотношение в суши способствует нормализации веса. Эти элементы с легкостью усваиваются организмом человека и помогают деятельности сердца, сосудов и желудка.

Рис также богат витаминами и микроэлементами, это диетический продукт, способный быстро утолить голод. Клетчатка способствует нормализации пищеварения, а рыба является ценнейшим источником жирных кислот и фосфора. Водоросль нори — ценный источника йода, если ею не злоупотреблять.

В суши много витаминов и макроэлементов

Главным ингредиентом соуса васаби является японский хрен, обладающий антисептическими свойствами и богатый витаминами.

Если учесть, что суши не проходят никакой дополнительной термической обработки, то все перечисленные полезные элементы сохраняются в них в максимальном объеме.

Как употреблять суши

Как утверждают диетологи, вышеперечисленные проблемы можно избежать, если употреблять суши не чаще 2-3 раз в неделю.

Употреблять суши желательно с японской горчицей васаби, который является антисептиком. Ученые сообщили о том, что компоненты, которые входят в ее состав, блокируют рост и размножение раковых клеток в области желудочно-кишечного тракта, а при определенных условиях вообще уничтожают их.

Как употреблять суши и не навредить здоровью

Желательно заказывать суши только в проверенных (дорогих) ресторанах японской кухни, стараясь избегать случайных кафе.

Маленькие и новые «кафе» могут закупать сырье для приготовления суши на местном рынке.

Или же выбирайте суши не содержащие сырой рыбы, таких рецептов достаточное количество, например, суши с авокадо, огурцом, копченым угрем и т.д.

Можно ли беременным есть суши

Беременным женщинам, в период вынашивания плода, все же стоит воздержаться от употребления суши, в состав которых входят сырые или полусырые продукты и обратить внимание на так называемые горячие роллы.

Горячие роллы Важно!

Общероссийское статистическое исследование показало резкий рост числа заболеваний печени. Пока не известно, что является катализатором данной проблемы.

Министерство здравоохранения рассматривает 2 версии. Ухудшение состояния экологии в стране и производство вредных продуктов питания.

Пока медики настоятельно рекомендуют проводить профилактику заболеваний печени и регулярные… Читать далее >>>

Беременным не рекомендуется есть суши, в которых присутствует тунец, так как в нем может содержаться ртуть пагубно влияющая на развитие ребенка.

Источник: http://VredPolza.ru/pitanie/item/6-vred-sushi.html

Вся правда о суши

Все более плотно суши входят в чуть ли не повседневный рацион жителей крупных городов, и в особенности столицы. Еще недавно суши казались всего лишь диковинной заморской едой — то ли рыба, то ли мясо. Однако, отведав восточный деликатес, многие попали в настоящую кулинарную зависимость.

Самые пылкие любители суши даже заказывают восточное лакомство в офис — совместные обеды в японском стиле постепенно становятся корпоративной традицией во многих компаниях. А пока суши бьют все рекорды популярности, народная молва приписывает экзотической еде мыслимые и немыслимые свойства.

Суши — это сырая рыба

Совсем необязательно! Это в Японии в суши-баре вы, скорее всего, получите блюдо с сырой рыбой. В Европе же дары морей солят, коптят, выдерживают в маринаде или подвергают термической обработке. Все эти манипуляции помогают продлить срок годности суши, а также снизить риск отравления или заражения паразитами от рыбы.

Кстати, в готовых наборах суши, которые заполонили прилавки магазинов, сырая рыба — тоже большая редкость. Производителям невыгодно делать блюдо, которое может испортиться уже через несколько часов.

Вот почему в наших краях гораздо чаще можно отведать суши, скажем, с вареной тигровой креветкой, копченым угрем, малосольным лососем, бланшированным моллюском или кальмаром.

Суши продлевают жизнь

Правда. Средняя продолжительность жизни в Стране восходящего солнца — 79 лет у мужчин и 86 лет у женщин. При этом японки очень хорошо выглядят: блестящие глаза, светящаяся здоровьем кожа, шелковые волосы.

В чем же секрет? И почему именно в этой стране живет уже более 25 тысяч человек, отпраздновавших 100-летний юбилей? Этими вопросами задались французские специалисты по долголетию. Сравнив рацион жителей разных стран, исследователи пришли к выводу, что секрет долгожительства японцев — употребление большого количества сои, риса, рыбы и морепродуктов.

В этом плане суши можно считать идеальным блюдом, ведь в нем сочетаются три продукта долголетия — рис,  морепродукты и соевый соус.

Суши полезны для здоровья

Верно. Традиционно суши состоят из сваренного и приправленного риса и морепродуктов. Рисовые зернышки снабжают организм углеводами, белком, клетчаткой, железом, натрием, фосфором, а также витаминами В1 и РР, отвечающими за хорошее пищеварение и красоту кожи.

Рис не содержит холестерина и насыщенных жиров, легко усваивается и крайне редко вызывает аллергические реакции. Поэтому нет ничего удивительного в том, что он стал основой для множества диет, направленных на оздоровление организма. Морепродукты, без которых суши немыслимы, тоже весьма полезны.

Кальмары, крабы, морские гребешки, креветки, осьминоги и прочие обитатели океанских глубин — ценные поставщики легкоусвояемого белка. Дары моря обеспечивают нас йодом, цинком, железом, магнием, калием, кальцием, кобальтом, фосфором, селеном и другими важными микроэлементами.

К тому же морские деликатесы выводят из организма токсины, повышают иммунитет, стимулируют деятельность мозга, защищают от инфекций и преждевременного старения.

Наконец, морепродукты незаменимы при болезнях сердца и сосудов: содержащиеся в них омега-3 и омега-6 жирные кислоты снижают уровень холестерина в крови, предотвращают образование тромбов и снижают риск сердечных приступов. Еще одна приятная новость: дары моря — природный антиоксидант. Содержащийся в них витамин Е защищает клетки от разрушения и поддерживает кожу в отличном состоянии.

От суши толстеют

Миф. Многие думают: раз суши такие сытные, значит, любовь к этому японскому изыску грозит лишними килограммами. Вовсе нет. В дарах моря практически нет жира, зато много белка, так что они прекрасно утоляют голод. Суши-диета хороша тем, что даже небольшая порция способна насытить, к тому же блюдо низкокалорийно.

Во всех морепродуктах калорий меньше, чем в самом нежирном курином или любом другом мясе. Один 50-граммовый ломтик суши содержит в среднем всего 60—70 ккал.

  Для сравнения: в 50 г индейки — 150 ккал, в 50 г свинины — 200 ккал, а в 50 г салями — целых 280 ккал! К тому же во всех этих продуктах нет и пятой части витаминов и микроэлементов, содержащихся в суши. Правда, чтобы диета дала ощутимый результат, желательно выбирать такие суши, в которых количество калорий минимально.

К примеру, в суши с безобидным ломтиком тунца калорий и впрямь немного. Но если в состав блюда входят такие ингредиенты, как копченый лосось, авокадо, икра летучей рыбы, японский майонез, его калорийность автоматически повышается.

От суши до отравления — один шаг

Не совсем так. Конечно, риск отравления несвежими суши существует. Ведь только живя у моря возможен такой вариант: утром рыбу выловили в океане — вечером она на столе. Прежде чем попасть к нам на тарелку, морепродукты долго путешествуют.

Доставка самолетом, задержка на таможне, проверка продукции занимают как минимум два дня. В итоге длительное путешествие, перепад температур, несоблюдение условий транспортировки плохо отражаются на морских деликатесах.

Да и доставка в максимально естественном состоянии — охлажденном и на льду — дело хлопотное и трудно выполнимое. Если учесть, что рыба и прочие морские деликатесы — продукт скоропортящийся и в несвежем виде даже опасный, риск отравления действительно высок. Впрочем, неприятного недуга можно избежать.

Первое правило — не покупать суши в супермаркетах или сомнительного вида забегаловках. Если уж хочется окунуться в атмосферу изысканной японской кухни, лучше посетить суши-бар с хорошей репутацией.

Васаби убивает микробы и бактерии

Правда. Этот ядреный японский хрен, растертый в порошок и разбавленный водой, придает блюдам особую пикантность. Но главное его свойство — сильное антибактериальное действие.

Острый васаби уничтожает опасные микробы и бактерии, которые могут быть в сырой рыбе, а это значительно снижает риск отравления. К тому же васаби — отличное природное средство борьбы с кариесом.

Острая приправа содержит изотиоцианаты — вещества, которые подавляют рост бактерий, вызывающих разрушение зубов. Кроме того, оказалось, что васаби способен блокировать размножение раковых клеток, а в некоторых случаях даже уничтожать зараженные клетки. К таким выводам пришли ученые острова Хонсю.

Они провели эксперимент: в готовый препарат с раковыми клетками добавили васаби. Удивительно, но уже через несколько часов их рост был приостановлен! Как знать, может быть, в будущем человечество станет делать лекарства на основе васаби?

В суши не бывает паразитов

Миф. Если в суши есть сырая рыба, могут быть и паразиты. Именно в сырой рыбе могут обитать ленточные и круглые черви-паразиты. Вопреки бытующему мнению, что паразиты могут быть только в речной рыбе, выяснилось: морская тоже может стать источником заражения.

Не стоит рассчитывать, что васаби полностью нейтрализует паразитов. Хотя эта приправа и обладает антибактериальным действием, справиться с гельминтами не так-то просто. Известно, что если выловленную рыбу сразу же заморозить, опасные для жизни и здоровья человека гельминты погибнут или останутся в кишечнике рыб.

  Но стоит рыбе полежать какое-то время без заморозки, черви перебираются из кишок в мышечную ткань. И если ломтик именно этой зараженной рыбы попадет в порцию суши, паразит или его личинки запросто могут оказаться в желудке человека.

Вот почему медики рекомендуют быть предельно осторожными при выборе суши: никакой сырой рыбы! Экзотика должна быть безопасной.

Суши — лекарство от депрессии и неудач

Правда. Зимой и ранней весной очень легко поддаться унынию и даже депрессии. К счастью, это не относится к любителям суши. Британские ученые получили доказательство того, что регулярное употребление рыбы и морепродуктов повышает стрессоустойчивость и улучшает настроение.

И все это благодаря омега-3 и омега-6 полиненасыщенным жирным кислотам, содержащимся в жирных сортах морской рыбы, таких как лосось и семга. Эти вещества способствуют нормальной работе мозга и дают быстрый приток энергии, которая необходима для передачи импульсов, несущих сигнал от одной клетки к другой.

Кроме того, жирные кислоты омега-3 — надежный защитник от стрессов. Поэтому японцы, в рационе которых много рыбы, по статистике, впадают в депрессию в три раза реже европейцев.

Кстати, еще одно исследование показало, что дети, с детства употребляющие много рыбы и других морепродуктов, вырастают рассудительными, уравновешенными и оптимистично настроенными.

Источник: http://sun-mag.ru/blognat/2010/08/vsya-pravda-o-sushi.html

Глисты от суши

Могут ли появиться глисты от суши? Такой вопрос интересует многих людей. В настоящее время большую популярность имеют блюда японской кухни, в особенности суши и роллы.

Секрет их приготовления заключается в использовании сырой рыбы с васаби, завернутых в вареный рис и нори (разновидность морских водорослей).

Такое блюдо считается низкокалорийным и вкусным, а ингредиентов “начинки” роллов существует множество. Один из наиболее популярных – с кусочком сырой рыбы.

Японские традиции гласят, что термическая обработка портит вкус мяса морских обитателей, поэтому испокон веков в Японии принято есть блюда с сырыми морепродуктами.

Почему суши считаются полезными?

Основной набор ингредиентов для приготовления суши – отварной рис, нори, рыба, в разных вариациях добавляются овощи, фрукты и японский сыр. В качестве приправ, как правило, выступают васаби, маринованные кусочки имбиря и соевый соус.

Используемые продукты имеют небольшое количество калорий, что очень важно для тех, кто следит за фигурой. А их сочетание между собой способно нормализовать обменный процесс в организме.

К тому же рис – это клетчатка, улучшающая пищеварение, нори имеет большие запасы йода, а васаби обладает антисептическим свойством.

Если суши обладают такими полезными характеристиками, в чем же их вред?

Главным и единственным вредом этого блюда можно назвать паразитов. Их источник – сырая, не поддающаяся никакому воздействию, рыба. На сегодняшний день практически 100 % видов морских и речных рыб больны паразитами, большинство из них может нанести серьезный вред здоровью.

Известно, что многие паразиты умирают при температуре -40°С и ниже за 3 часа, но в обычных холодильниках морозильные камеры максимально низкую температуру поддерживают до -18°С, а при таких условиях личинки паразитов гибнут через 5-6 дней.

Но по правилам в суши нужно класть свежее мясо, ведь заморозка, кроме паразитов, уничтожает и некоторые вкусовые качества рыбы, набор полезных микроэлементов.

Какие бывают глисты от суши:

  1. Описторхоз. Возбудителем считается сибирская двуустка. По-простому – плоский червь. Взрослая особь достигает 12 мм. Место их обоснования в теле человека – поджелудочная железа, желчный пузырь и желчные протоки печени. Носителями данного паразита являются разновидности карповых пород рыб: лещ, линь, красноперка и другие.
  2. Клонорхоз. Причина – китайская двуустка. Из названия возбудителя можно сделать вывод, что рыба-носитель обитает возле Кореи, Китая и Вьетнама – это амурский чебачок, пескарь, карась, сазан и другие, которых можно выловить в близлежащих водоемах. В человеческом организме селится в печени.
  3. Дифиллоботриоз. Место обитания в человеке – кишечник. Возбудитель – широкий лентец, жить в человеке может не один десяток лет. Попадает при употреблении в пищу мяса щуки, ерша, различных видов семейства лососевых, добываемых в районе Дальнего Востока.
  4. Нанофиетоз. Паразит – нематода желто-серая. В человеке живет в тонкой кишке. Заражению поддаются такие виды рыб: кета, таймень, ленок, амурский сиг.
  5. Метагонимоз. Трематода размерами до 2,5 мм с маленькими шипами по всей поверхности тела, размножается, попадая в тонкий кишечник. Водится в форели, амурском леще, сазане и подобных.
  6. Анизакидоз. Возбудителями данной болезни являются различные виды личинок гельминтов, которые паразитируют в разновидностях хищных рыб.
  7. Лигулез. Источником является ленточный червь-ремнец. Этот вид паразитов способен достигать в длину до 120 см, живут в кишечнике человека. Переносчики – плотва, лещ, вобла.

Признаки появления глистов

На первой стадии могут появляться тошнота, повышение температуры, рвота, непереносимость жирной пищи. На более сложных стадиях – рвота с кровью, боль в правом подреберье, зуд в заднем проходе, жжение в области кишечника, нарушение нормальной работы желудочно-кишечного тракта, печени, почек.

Насколько опасны глисты? Все зависит от их вида. Одни просто паразитируют в организме, и, присосавшись к какому-нибудь органу, медленно питаются соками своего “хозяина”, при этом вырабатывая некоторое количество вредных веществ. Другие более опасны, как, например, анизакидоз: может наблюдаться рвота с кровью.

Такие виды глистов способны размножаться, не ограничиваясь одним органом, перемещаться по телу человека, доставляя не только дискомфортные ощущения, но и боль. Если не принять вовремя надлежащих мер, возможно, что больному придется проходить лечение не один месяц в больнице.

Что нужно делать, чтобы не приобрести глистов?

Ну, во-первых, если вы так любите суши, попробуйте те варианты, в которых отсутствует мясо сырой рыбы. Они ничуть не хуже, а вреда от них не будет.

Стоит обратить внимание, что по-настоящему правильно готовить суши с сырым рыбным мясом могут только специалисты-сушисты в Японии, которые посвятили обучению этому делу не один год.

В странах Европы настоящую японскую кухню вы не встретите нигде.

Во-вторых, суши можно приготовить дома, предварительно поддав рыбу термической обработке, или использовать слабосоленую рыбу.

Кстати, в Японии не просто так подают к суши васаби. Это не просто приправа – японский хрен – а средство для уничтожения паразитов, в некоторых случаях предотвращения их размножения. А все благодаря его антисептическим свойствам.

Что делать, если на следующий день или через несколько дней после того, как человек поел суши, стало плохо?

Если наблюдается резкое повышение температуры тела (выше 38°С), тошнота, недомогание, боль в области живота, срочно обратитесь в больницу на обследование. Легче на ранних стадиях выявить паразитов и уничтожить с помощью антибиотиков, чем ждать, когда их станет много.

Специалисты рекомендуют: если вы не можете отказаться от суши полностью, не употребляйте их чаще, чем два раза в неделю и только в заведениях, в которых полностью уверены.

Важно! Блюда японской кухни, в которых используется мясо рыбы, только что выловленной из аквариума, первым нужно исключить из вашего меню.

Помните: не все работники суши-баров могут быть профессиональными поварами-японцами, знающими свое дело. Такими работниками могут похвастаться единицы заведений. И не забывайте про васаби – он дает хоть какую-то гарантию, что паразиты будут уничтожены и не причинят вреда вашему организму.

источник

Источник: http://www.parazitu.net/glisty/109-glisty-ot-sushi.html

Чем можно заразиться отведав суши

  • Описторхисы  
  • Дифиллоботриоз
  • Широкий лентец
  • В какой рыбе живут червяки?
  • Что нужно делать, чтобы не стать живым инкубатором для паразитов?
  • Сырая рыба — классический источник гельминтов (червячков) — паразитов, опасных для человека. Пикантности придает тот факт, что внешне зараженная рыба ничем не отличается от здоровой. Сегодня мы перечислим наиболее ходовые болезни, которые можно подцепить, откушав сырой рыбы.

    На вкус и цвет, как известно, товарища нет. Изобретатели суши — японцы — упорно считают, что кулинарная обработка портит вкусовые качества рыбы. Но у гельминтологов своя правда. Любители азиатской кухни рискуют заразиться в первую очередь описторхозом и дифиллоботриозом.

     
    Описторхисы

    Описторхисы «гостят» в сырой, слабо проваренной, малосоленой и недожаренной рыбе карповых пород. Основные очаги болезни находятся в бассейнах Днепра, Десны, Оби, Иртыша, Волги, Камы и их притоков. Короче, практически во всех местах, откуда везут к нам рыбу.

    Думаю, гурманам-японистам будет интересно узнать, что взрослые описторхисы паразитируют в желчных протоках печени, желчном пузыре и протоках поджелудочной железы. Средний размер гельминта — 7–12 миллиметров.

    Основные симптомы болезни — общая слабость, тошнота, боли в правом подреберье, увеличенная печень. Если через недельку-другую после посиделок в сушибаре вас одолевают эти недуги, срочно записывайтесь на прием в кабинет паразитологии.

     
    Дифиллоботриоз

    Дифиллоботриоз (широкий лентец) — штука не лучше описторхоза. Это гельминтоз, при котором паразиты обосновываются в тонкой кишке человека. Источник заражения в данном случае окунь, щука, налим, но что самое неприятное — дальневосточные лососевые и (в меньшей степени) сиговые. Короче, наша любимая красная рыба.

     
    Широкий лентец

    Широкий лентец паразитирует в организме человека по 10-20 лет, вырастая при этом до 15 метров и более.

    Признаки такого гостя — поражения желудочнокишечного тракта и периодические отхождения части тела гельминта, пардон, с испражнениями.

    Если долго этого не замечать, можно заработать дефицит витамина В12, который в просторечии именуют бледной немочью. У вас еще не пропало желание закусывать суши? Тогда еще одно заболевание в качестве десерта.

    Из приведенных примеров может показаться, что начинены паразитами только пресноводные рыбы. На деле гельминты отлично чувствуют себя в обитателях моря. К числу заражений «морскими» паразитами относится анизакидоз — болезнь, которую возбуждают личинки круглых червей нематод.

     
    В какой рыбе живут червяки?

    Эти гельминты поражают практически все виды морских рыб — тресковые, сельдевые, окуневые, лососевые, а также кальмаров, осьминогов, креветок и других ракообразных моллюсков… Причем нарваться на зараженную рыбу проще простого.

    По статистике, сельдевые в Балтийском море заражены нематодами на 30 процентов, а в Северном — вообще на 55-100 процентов. Случаи анизакидоза регистрируют по всему миру, но чаще всего в Японии, Корее и на Тайване: именно в этих странах традиции предписывают есть сырую рыбу.

    Знакомство с нематодами может закончиться трагически. Эти твари могут способствовать развитию острых язв с перфорацией и некрозом стенки желудка и кишечника.

    Инкубационный период болезни длится от 4–6 часов до 7 дней. Клинические проявления стандартные — тошнота, рвота, боли в животе, лихорадка, крапивница, диарея.

    Часто болезнь выявляется случайно, во время эндоскопических исследований или при биопсии.

     
    Что нужно делать, чтобы не стать живым инкубатором для паразитов?

    Ответ банален: рыбу следует обеззаразить — заморозить, посолить и термически хорошо обработать.

    Так, для обеззараживания от личинок дифиллоботриид необходимо выдержать рыбу при температуре минус 18 градусов в течение 36 часов, при температуре минус 27 градусов — 12 часов. С посолом проще. При достаточно крепком соляном растворе нужно выдерживать в нем рыбу не менее 14-16 суток. Варка рыбы должна продолжаться не менее 20 минут с момента закипания, жарить же рыбу следует 15-20 минут.

    Источник: http://www.medkrug.ru/article/show/chem_mozhno_zarazitsja_otvedav_sushi

    Глисты в суши — это реально? Заболеть от сырой рыбы в суши можно?

    Глисты в суши — это реально? Заболеть от сырой рыбы в суши можно?

    • В суси не используется сырая речная рыба. В морской рыбе используемой для суси нет известных паразитов способных выжить в теле человека. Лосось используемый сырым выращивается искусственно в бассейнах.

      Это конечно не меняет того, что в России не знают японскую кухню и готовят только имитацию по виду. Тут могут положить вс что угодно и отравится можно даже рисом. Поэтому ходите только в проверенные места и старайтесь не использовать доставку.

    • Правильно пишут — в наших российских ресторанах типа суши-баров непонятно из чего делают рыбу и что это вообще за рыба! Я лично очень люблю суши, но покупаю их в мини-маркетах, где их быстро разбирают и готовят при тебе огромными партиями, потому как текучка людей очень большая, на всех к концу дня может и не хватить.

      Но даже в таких заведениях за прозрачными стклами мы ведь не знаем как и сколько хранилась рыба до того, как была порезана для суши… Правда во время беременности это меня не остановила — ела суши килограммами!

    • Скажу, что суши я не употребляю. Но, коль речь идет о сырой рыбе, то конечно такой паразит, как глисты, может быть реальным. Вообще разновидностей паразитов великое множество, до сорока наименований.

      А в том месте, где плавала Ваша рыба, все зависит от того, где она плавала? В каких течениях? На какой глубине?В реке,- однозначно можно заразиться, там плавают люди и спускаются различные отходы. Самое маловероятное, на мой взгляд, — это океаническая рыба.

      В общем, когда кушаете Суши, не забывайте, что жить хотите не только ВЫ, а еще и паразиты, если они еще живы после обработки.

    • Мистер Шота Фудживара из японской префектуры Гифу очень любил суши и сашими. Он любил их настолько, что всегда старался потреблять их максимально quot;живыми и свежимиquot;.Однако последние 3 года его стали мучить тяжелые головные боли, которые он поначалу списал на мигрень и стресс от работы.

      Лишь только тогда, когда начали нарушаться психомоторные функции, он решил обратиться к врачу.Сканирование мозга и рентген мало что показали. Однако, внимательно обследовав скальп, доктор заприметил небольшие движения под кожей. Во время же проведения локальной анестезии, врачом были замечены маленькие червячки, выползающие наружу.

      Сразу же было сделано серьезное хирургическое вмешательство. Масштабы заражения привели врачей в ужас! Дорогие любители суши, ленточные и круглые черви, а также их яйца, которые имеются в изобилии в любой рыбе, могут быть убиты только во время готовки на огне или заморозки до температуры 0-4 C. Яйца паразитов при заморозке погибают только через неделю.

      Так что, подумайте дважды, перед тем как будете есть суши в следующий раз!

    • Интересный вопрос ,давайте разбираться : quot;Можно ли кушать суши?Могут ли быть глисты в суши?

      Я думаю, что этот вопрос волнует очень многих любителей суши.Сразу вспомнила сериал quot;Кухняquot;, который смотрела совсем недавно, когда Кристина ввела в французский ресторан суши и постоянно их кушала, а оказалась, что у нее появились глисты.

      Суши ( еще называют суси) -это продукт , основными компонентами является рис и океаническая сырая рыба рыба , речную рыбу не используют, потому что в ней могут быть паразиты.

      Речную рыбу готовят и ложат в роллы. Я бы рекомендовала кушать именно роллы, а не суши.

      Для приготовления суши используют такую рыбу: тунец, угорь или лосось.

      Нельзя кушать суши, которые не правильно хранились, это может привести к желудочному заболеванию. Срок хранение всего несколько часов, но лучше их кушать сразу после приготовления.

    • Суши и прочее что связано с сырыми видами употребления пищи особенно японской кухни в исполнении русских поваров не употребляю категорически. Дабы не заразится гельминтами возможно в Японии сырая рыба достаточно качественная и употреблять ее можно без опаски но в России я бы не рискнул ее употреблять. Лично знаю несколько случаев заражения гельминтами у нас в России. К сожалению это факт .

    • Глисты в суши более чем вероятны. А, учитывая знания бурятских и корейский поваров (в основном работающих с суши у нас) об японской кухне, я не рекомендовала бы заходить в такие рестораны в принципе. Полное несоблюдение правил санитарии и гигиены. Руки хронически грязные, после туалета не моются, разные продукты разделываются на одной доске -ужас!

    • Я передачу смотрела по телевизору. В ней японским студентам предложили продегустировать суши ,взятые в пяти московских ресторанах. Ни какие суши им не понравились.

      Из чего они были приготовлены неизвестно. Сырая рыба может быть заражена глистами. Я не верю, что в морской рыбе не бывает червей. Видела сама рыбу с солитером.

      Уничтожаются они только при тепловой обработке, так что употреблять суши опасно.

    Источник: http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/glisti-v-sushi-eto-realno-zabolet-ot-siroj-ribi/

    Ссылка на основную публикацию